Voorbereiden: Snijd de ui fijn en hak de knoflook. Snijd de broccoli in stukken van 2 cm en de steel in blokjes van 1 cm.
Fruiten: Verhit de kokosolie in een grote soeppan. Fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze glazig zijn (ongeveer 3-4 minuten).
Koken: Voeg de groentebouillon en broccoli toe. Breng aan de kook en laat 7 minuten zachtjes koken tot de broccoli gaar is.
Pureren: Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
Afmaken: Roer de mosterd erdoor en laat deze goed oplossen. Proef en voeg eventueel meer mosterd toe naar smaak.
Op smaak brengen: Breng de soep op smaak met zout en peper.
